ソーメンチャンプルーは、うめんを炒めた沖縄県の家庭料理。
沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」があるが、「チャンプルー」に
は炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている
「そうめんチャンプルー」は、間違った表現ということになります。
「ソーミンタシヤー」は野菜やツナなどの具材とそうめんを塩や醤油でシンプルに仕上げる
手軽な料理のため家庭料理の代表的な存在で、酒の肴としても重宝されています。
そうめんのゆで加減で仕上がりが異なるため、調理工程は簡単なものの、コツがいります。
そうめんを炒める時にだしを入れて仕上げたり、ゆでる時に粘り気を出したりしたやわら
かいものは「ソーミンプットゥルー」と呼ばれ、食べやすくのどごしが良いためお年寄り
に喜ばれている。
ちなみに「プットゥルー」とはでんぷん質が溶け出てとろとろになった状態を意味します。
作り方
１．そうめんはたっぷりの湯でゆでる。
沸騰したら一度差し水をして、再び沸騰したらゆで上がるので、すぐにザルに上げ、もみ
洗いして水気を切る。
２，青ねぎは小口切りにする。
３．フライパンに油を熱しそうめんを入れて、箸でさばくようにして、強火で炒める。
焦げ付くようであればだし汁を少々加えて炒め、塩で調味して香り付けに醤油少々を垂らす。
４，青ねぎを散らして出来上がり。
簡単で素早くできるので試ししみては
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