ヒージャー汁は、山羊のことでフィージャーとも呼ばれる。
ヒージャーの肉、骨付き肉、内臓などを大鍋でじっくりと煮込み、匂いの強いフーチバー（よも
ぎ）やンジャナ（苦菜）入れ、塩味で仕上げる料理。独特の味と強い臭いが特徴で、好き嫌いが
分かれる料理である。
ヤギ肉はさばいたらなるべく早く食べるのがおいしいと言われていることから、人々が大勢集ま
って食すことが多い。
のため、親類縁者の祝い事、棟上げ・新築完成祝いなどで振る舞われる。
ヒージャーは、県外ではあまり見かけない食材であるが、沖縄県では、ヒージャーグスイ
（ヤギ薬）として珍重されてきた栄養価の高い食べ物である。
体を温める効果や病気やけがをした際の回復薬として親しまれてきました。
現在は医学の発達にともないその側面は衰退し、伝統的な食文化として愛されています。
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