グルクンとはスズキ目タカサゴ科に属するグルクン。正式名称は「タカサゴ」ですが、一般的にはグルクンの別名
で呼ばれることが多い魚です。
沖縄県の県魚ともなっており、釣りはもちろんのこと、安くて美味しい魚として食卓でも親しまれています。
沖縄では船釣りが最もポピュラーで、特に夏から秋にかけてはグルクン釣りツアーも組まれており、初心者
にも比較的簡単に狙える魚として知られています。
沖縄県では定食にもなっているグルクン。
他の地域ではあまり見かけることはありませんが、沖縄県では県魚として親しまれている一般的な魚です。
味が良いので、釣れた時にはぜひ食べてみましょう。
ここではグルクンのおすすめレシピをご紹介します。
沖縄でグルクンの調理法として定番の唐揚げ。
定番の唐揚げ。定食屋などにも定番メニューとして用意している店も多い料理です。
身に水分が多いので、調理の際にはゆっくりと揚げていくのがポイント。
皮には独特の風味があり、余すところなく食べてしまえるおすすめの調理法です。
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