アーサーとは、沖縄の岩場に生える緑色海藻のこと。
別名「あおさ」とも言います。
島豆腐とこの「あおさ」のお味噌汁がアーサー汁。
お味噌汁の中にヒラヒラと浮いている「あおさ」。
口にすると、口の中で磯の香りが広がって、「あー、島の食べ物だなー」
と沖縄を感ることできる味です。
家庭の食卓には欠かせない１品。
家庭でも定番のお味噌汁の具です。
「あおさ」はワカメをはじめとする他の海藻よりも高タンパク質でより多
く食物繊維を含んでおり、またビタミンCも豊富。整腸作用に効く食物繊維、
肌のシミ、ソバカスに効くビタミンC。
夏に近づくこの時期、女性にはピッタリの１品ですね。
またカルシウムなどのミネラルも多く含み、新陳代謝を促進し、血液の流れ
をスムーズにします。
女性だけでなく、高血圧の方やお年寄りにも最適な１品。
栄養価が高く、何に入れても美味しいので、沖縄人にとっては、毎日口にす
る身近な食材なのです。
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