大東そばは、自家製ちぢれ太麺を使用して
おり大東島の海水と木灰を練り込んでおりモチモチの食
感です。
カツオと鶏、豚からとったダシは、あっさりとしており
麺との相性は抜群です。
こだわりの詰まった一杯大東そば。
大東そばの一番の特徴は、食べ応
えのあるもちもちとした麺です。
従来の沖縄そばとは使用する小麦粉
を変えさらに麺熟成の工程を追加す
ることでもちもちの食感を出してい
ます。
大東そばといえばもともとは保存食
として生まれた大東寿司。
家庭ごとに味や大きさ、使用する魚
も変わります。
カジキとマグロを甘めのタレに漬け
込んだ大東寿司そばと相性抜群。
気になる方は大東そばへ
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