ジーマーミ豆腐は、落花生のことで、落花生の絞り汁にンムクジ（いもくず）
を水で溶いて火にかけ、練り上げた「ゴマ豆腐」のような料理で、独特の風
味がある。
コシが非常に強いものの、とろりとした口当たりの良さがおいしいです。
高たんぱく質で高カロリーと、栄養価が高い一品でもあります。
ジーマーミとは土の中に豆ができる落花生、地豆”を意味している。 琉球
王朝時代から貴重な食材として扱われており。
ジーマーミ豆腐は主にハレの日に用いられていた。
近年は、既製品が売り出され、日常の食べ物となっています。
「ジーマーミ豆腐」は「ゴマ豆腐」に似た精進料理の一種で、法事や祝い
事によく用いられる。
かつては落花生が貴重品だったため、特別な日のみに食されていました。
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