沖縄料理「スンシーイリチー」

沖縄料理・スンシーイリチーは、食物繊維たっぷりで、おばあ直伝 沖縄料理。
スンシーとは支那竹、イリチーとは炒め煮のこと。
沖縄の郷土料理で、手間はかかりますが地味深い味です。
子供の頃から大好きな沖縄料理。
沖縄のスーパーなどのお惣菜コーナーには必ずありますよ。
沖縄に来たらぜひ食べてみては

作り方
１スンシー(支那竹)は何度か水を変えて塩抜きする。千切り昆布と干し椎茸も水で戻しておく。
２材料は全て千切りにし、切りこんにゃくは一度茹でてアク抜きする。
３豚もも肉は塊のまま茹でて、千切りにする。ゆで汁もアクと油をすくってとっておく。
４材料を少量の油で軽く炒め、油が全体に回ったら花かつおで取った出し汁を加える。
豚のゆで汁も加え、スンシーが柔らかくなるまで煮る。
５みりん、塩、醤油で味を整え、さらに煮て味を染み込ませる。
分量は目分量だが、醤油やみりんが強くなり過ぎないようにする。
基本はダシの味を効かせた塩味で、醤油やみりんは風味を整える程度。