木灰そばとらやは、ゆいレールの小禄駅から徒歩4～5分のところにあります。
木灰そばで有名なお店です。
麺は中細麺か平麺が選べます。
しっかり出汁の木灰そば。
木灰そばというんのをご存知ですか。
木灰はそのまま「もくはい」とよんだり、うちなーぐち「沖縄の言葉でもっかい
と言ったりします。
意味はそのまま字のごとく、樹木燃やしてできた灰のこと。
現在の沖縄そばは、小麦粉と塩とかん水から作られています。
ところが戦前は、かん水の代わりに、灰汁木灰水に付けて置いた上澄みの部分
を用いていました。
これが木灰そばです。
たいへん手間がかかるため、いまでは木灰そばのお店は数えるほどになりました。
限られた木灰そば店のなかで、もっとも那覇空港に近い木灰そばのお店が自家製麵
木灰そばとらやです。
三枚肉の乗った沖縄そばとご飯もので一番人気の「ちきなーじゃこのせご飯。
気になる方は木灰そばとらやに行ってみてはいかがでしょうか。
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