ブログ 沖縄フルーツアップルマンゴー
沖縄フルーツアップルマンゴーは、沖縄で栽培されているマンゴーの90％以上を占めます。表面がリンゴのように真っ赤になって、へたのあたりから少しだけ液体がにじみ出てくる頃が食べごろ。完熟したものは糖度が１５度程度あり、癖も少なくジューシーでとろ...
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ブログ 沖縄琉球料理 イラブー汁
沖縄琉球料理 イラブー汁は、沖縄の方言で「ウミヘビ」のことです。イラブーは、昔から琉球王国時代には、宮廷料理に使用されるほどの高級食材でした。現在では、沖縄の伝統的な食材として、県民に親しまれています。 かつては宮廷の高級料理であったために...
ブログ 映画紹介 ハンバーガヒル
ハンバーガヒルは、南ベトナム937高地、簡単に挽き肉にされてしまう事から「ハンバーガー・ヒル」と呼ばれるようになったその丘の攻略を目指して進撃する米軍部隊を、ドキュメンタリー・タッチで淡々と描いたベトナム戦争映画。悲惨な戦争映画。戦争の悲惨...
ブログ 沖縄昔あったオキコラーメン
沖縄昔あったオキコラーメンは、沖縄初の即席」麺！ 1954年現在那覇市寄宮でソーメン「乾麺」の製造販売をおこなっておりました。沖縄県の食生活をもっと豊かにしたいと思いから1966年に即席めんの生産工場を設立し、オキコラーメンはここから生まれ...
ブログ 好きな郷土料理イナムドゥチ
豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物！具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ...
ブログ 沖縄パイナップル
沖縄の代表的なトロピカルフルーツの一つとして愛されている「パイナップル」。パイナップルは温暖な気候の国や温かい地域でしか育てることができない南国のフルーツで、海外ではィリピンやブラジル、タイ、インドネシアなどで多く栽培されています。沖縄のパ...
ブログ 沖縄サトーキビ
沖縄サトーキビとは、沖縄の方言で「ウージ」とよばれるサトウキビは、県内で一番多くさいばいされている作物です。沖縄の気候にてきし、昔から農家の人達の暮らしをささえてきました。サトウキビのさいばい面積は、沖縄県の畑の約半分をしめていて、サトウキ...
ブログ 沖縄ファーストフードA&W
沖縄ファーストフードA&Wは、沖縄にA&Wが誕生したのは日本本土復帰前の1963年の11月1日。の時代米国のA&W社はグアム、マレーシア、フィリピンに店舗を開設しており、ィリピンから北上して沖縄にやってきたアダムス氏とバーンズ氏という2人の...
ブログ 沖縄お菓子 ちんすこう
沖縄お菓子 ちんすこうは、小麦粉とお砂糖をラードで固めたチンスコウはお茶菓子にぴったり。口に入れると、ホロっとする感じがたまりません。「チンスコウ」の「チン」は「珍しい」という意味。中国から来る冊封使（さっぽうし）達からお菓子の技法を学んで...
ブログ 沖縄おやつ ポーポー
沖縄おやつ ポーポーは、小麦粉と甘味噌の素朴な味わいに、心がほっとなごみます。作り方も簡単で、小麦粉を水で溶いて薄く焼き、「アンダンスー」と呼ばれる味噌餡を巻き包むだけ。いわば沖縄版クレープで、シンプルな生地に味噌のコクがマッチ。小腹がすい...